家乡的蛋炒饭
朱自清小学六（2）班连冠杰
“牵着你的手，相别在黄鹤楼，波涛万里长江水送你下扬州。真情伴你走，春色为你留，二十四桥明月夜，牵挂在扬州……”
这首《烟花三月下扬州》响遍了大江南北，也让扬州这个拥有2500年历史的古城焕发出新时代的青春活力。
扬城景色美，扬州的美食更具特色！尤其是闻名遐迩的扬州蛋炒饭，更是深得我这个资深“小吃货”的芳心，真是百吃不厌哦！
正宗的扬州炒饭看起来就像是一幅五颜六色的画卷。金灿灿的米饭、黄澄澄的蛋花、青色的豌豆；红红的火腿肠、牛肉粒；雪白的鸡丁、虾仁；绿色的葱花和橘色的胡萝卜丁仿佛钻石玛瑙般点缀在饭粒之间。我忍不住用鼻子吸了起来,那飘着香味的热气,仿佛被我吸进心坎里,浸透了我的胃肠细胞,震颤着我的五腹六脏。看着、吸着,我的口水忍不住流下。
妈妈告诉我，她小时候吃的扬州蛋炒饭可没有那么多丰富的食材。一碗冷饭，一个鸡蛋，一把葱花。先在碗中敲一枚鸡蛋,泛白的蛋液围绕着金色的蛋黄,用筷子把蛋黄和蛋液搅拌在一起，然后在砧板上把葱切成葱花。接着往锅中倒一些油,拿出米饭,放入锅中,翻炒成一颗颗的米粒。再把鸡蛋液倒下,“嗤嗤”一声。渐渐地,鸡蛋慢慢膨胀起来,这时用铲子把鸡蛋分成块状,不停地翻炒，最后撒一把葱花，撒点盐花。几分钟后,一盘扬州炒饭就做好了。虽然没有很多食材，炒出来的蛋炒饭也没有太多漂亮的颜色，可是对于那个物质匮乏的年代，这样的一碗香喷喷的蛋炒饭，简直就是人间美味啦！妈妈说要是一个月能吃上一次就很了不得了。
外婆在一旁听了哈哈笑了起来，她说，在她们那个艰苦的年代，连饭都吃不上，每天只能喝锅里那只有屈指可数的米粒的粥汤，蛋炒饭？听都没听过。
听了外婆和妈妈的话，我陷入了沉思。三代人，对于蛋炒饭的情节各不相同，也看到了我们一家三代人的生活水平在不断提高。现在扬州的大街小巷都开了各式各样的扬州蛋炒饭的专营店，吸引着各地的游客来扬州品尝，甚至扬州炒饭还走出国门，成了许多外国人口中delicious的中国美食。
扬州蛋炒饭是扬州美食的一个缩影，从它食材的变化、普及的程度也看到了老百姓生活的变化，更看到了家乡的变化、祖国的变化。
