家乡美食——岐山臊子面
县职业技术教育中心机加19秋2班唐茜超
我的家乡隶属于陕西省宝鸡市，地处关中西部，北接麟游县，南连太白县，东与扶风、眉县接壤，西同凤翔区、陈仓区毗邻，是炎帝生息、周室肇基之地，是周文化的发祥地。这就是大名鼎鼎的岐山县。
这里，历史悠久，是千年古城，单美食就数不胜数，比如锅盔、擀面皮、臊子面等等。
令我印象最深刻的莫过于臊子面了。岐山臊子面以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”而闻名，面的特点是面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、红油浮面。臊子面汤油光红润、味道鲜香，浑厚而不腻，汤味酸辣，面劲韧爽口，老幼皆爱。吃面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味，面汤是不喝的，要回锅，这是臊子面最根本的特点与特色。
臊子面在陕西关中地区非常重要。婚丧嫁娶、逢年过节、孩子满月、生日做寿、迎接亲朋好友等重要场合，都以臊子面来款待客人。在我们岐山城乡，新年头一天的早晨基本上都是臊子面。平时过节待客，吃饭前，要先端一碗浇好的臊子面去门前洒一些臊子汤以祭奠先人后，家人才享用。
近年来，随着人们生活水平的日益提高，岐山臊子面开始迈向市场化、国际化。2015年，岐山臊子面被列入陕西省非物质文化遗产，并被陕西省烹饪餐饮行业协会和中国烹饪协会正式认定为“陕西名小吃”和“中华名小吃”。岐山周公庙附近的民俗村，家家都是臊子面接待户。而今，不仅在周公面和诸葛亮庙等旅游景点附近出现了臊子面接待户，而且宝鸡、西安甚至在甘肃、青海、宁夏、广东、辽宁等省区，都开设有岐山臊子面馆。
为贯彻落实习近平总书记关于技能人才工作的重要指示精神，我们岐山县职业技术教育中心积极响应岐山县县委、县政府做大做强“一碗面”经济的发展部署,全面开展岐山臊子面职业技能培训，助力脱贫攻坚，推动乡村振兴，成效显著。2020年，学校被确立为“宝鸡市劳动技能培训基地”。2021年4月15日，学校参加了由宝鸡市人力资源和社会保障局主办，宝鸡市劳动就业服务处、岐山县人民政府、岐山县人力资源和社会保障局承办，在岐山县蔡家坡文体广场举行的“宝鸡市‘万人就业技能培训行动’暨岐山县‘一碗面’特色中期技能培训启动仪式”。您瞧：岐山臊子面大有可为！
岐山臊子面不只是一种美食，更是一种文化、一种品质，呈现出了岐山人热情好客，落落大方，宽厚待人的高尚品质。
我为我家乡的美食——岐山臊子面点赞！
教师点评：
小作者满怀着对家乡无限的热爱之情从家乡的地理位置、历史文化、名小吃引出了自己的最爱，在详述了岐山臊子面的特点与特色后，又联系地域产业并展望了发展前景，文末又从饮食文化上升到人文特色，立意高远。
