拉面徐——张硕
以前，小区楼下有一家拉面店，拉面十分美味，我经常去那里吃拉面，拉面店里有一位老师傅，那老师傅姓徐，大家叫他“拉面徐”。
拉面在我们平时看来十分容易，不就是用手容易揉一揉，拉一拉，最后煮熟后放一点调料就做成了。其实并不是这么简单的。拉面也是一种绝活。“拉面徐”让我见识到了这一点。
拉面是力量与技术的结合活。“拉面徐”做拉面开始时，先揉面，他说不能揉的太硬，面会不好拉，揉的太软，面一拉就断，“拉面徐”揉面是十分有技巧的。他先用手掌，一会儿用手背，一会儿用手肘，将这几个方法混搭着使用，还不时地翻来覆去。
当面揉得差不多了，便开始拉面。拉面徐用面粉充当润滑剂，只见面从一团变成了一根长条，只听“咚”的一声，拉面徐娴熟的开始甩面。面像一个乖孩子一样，任由拉面徐摆弄。不一会儿，只见拉面徐把拉面甩得越来越快，面条越来越多，每根拉面的长短、粗细看上去十分整齐，不长不短，不粗不细，又一丝不连，一丝不断。
开始下面了，拉面徐的双手转来转去，这是为了防止面黏在一起。一会儿，拉面徐看面熟了，用漏斗捞起来，抖一抖，把水晾干，放入调料。这样，一碗拉面就做好了。
这看似简单的拉面，其实都是拉面师傅们的勤劳苦练才练成的拉面绝活。
